potée de Quimper
Pour 6 personnes
Préparation
30 mn
Cuisson
2h30
Ingrédients
1,5 kg de palette fumée
1 queue de cochon
1 tranche de lard (environ 150 g)
1 saucisse fumée
1 chou vert
500 g de carottes
500 g de pommes de terre
2 navets
4 poireaux
1 oignon
2 clous de girofle
1 échalote
1 bouquet garni
Tranches de pain de seigle
Sel
Poivre
Pour commencer, lavez et épluchez les légumes.
Dessalez le lard. Faites blanchir le chou pendant une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-le et mettez le au fond d’une grande marmite.
Posez la viande, les légumes, le bouquet garni, l’oignon piqué de 2 clous de girofles et l’échalote par dessus.
Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Une demi-heure avant, rajoutez les pommes de terre.
Salez et poivrez le tout.
