pâte à galettes bretonnes
Pour une douzaine de galettes
Préparation :
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15-20 min
Ingrédients :
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330 g de farine de blé noir
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75 cl d’eau
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1 pincée de gros sel
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1 oeuf
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Beurre (pour la cuisson)
Préparation de la pâte :
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec la pincée de sel. Ajoutez y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson.
Tournez la pâte avec une cuillère en bois et délayez avec l’eau afin d’obtenir une pâte fluide et homogène , qui s’étendra facilement sur la poêle ou sur le bilig (galetière).
Laissez la pâte reposer quelques heures à température ambiante, en la recouvrant d’un torchon (2 heures environ).
Cuisson des galettes à la poêle :
Mettez un peu de beurre dans votre poêle ou crêpière et mettez la sur feu moyen.
Une fois le beurre bien fondu, versez une louche de pâte, puis inclinez très vite la poêle afin d’étaler la pâte sur toute la surface. Faites cuire les deux faces pendant environ 2mn chacune; pour retourner la galette, utilisez une spatule, en décollant soigneusement chaque bord de la galette et retournez-la assez rapidement. Pour les adeptes, vous pouvez également la retourner en la faisant sauter d’un coup de poignet !
