Le kouign-amann est une spécialité de Douarnenez, dans le Finistère, en Bretagne. Kouign amann signifie littéralement « Gâteau au beurre ».
Pour 6 personnes :
Environ 1h30
30 mn
500 grammes de farine
430 grammes de beurre
350 grammes de sucre
1 pincée de sel
15 grammes de levure
20 cl d’eau
Commencez par réaliser une pâte à pain en mélangeant la farine avec le sel et la levure de boulanger délayée dans de l’eau tiède.
Pétrir pendant environ 15 minutes et puis laisser reposer 30 minutes.
Sur votre plan de travail, aplatir la boule de pâte et étaler le beurre ramolli puis le sucre par-dessus. Replier puis laisser reposer 15 minutes.
Aplatir et replier encore 2 fois en patientant environ 15 minutes entre chaque tour.
Beurrez légèrement unetourtière et poudrez la de farine. Étalez délicatement la pâte à la main, sans tirer dessus.
On finira par saupoudrer le tout de sucre et cuire à 120° pendant une durée de 30 minutes
Le kouign-amann se déguste tiède.
